කකුළු අමාත්‍යංශයට ගිය ගොඩයා - How to eat crab in a restaurant

සාමාන්‍යෙයන් අපට හිටි ගමන් විවිධ ආශාවන් ඇතිවෙනවානේ. මේ ආශාවන්ටම දොලදුක කියලත් කියන්න පුළුවන්. ඔන්න දවසක් මටත් මෙහෙම දොළදුකක් ඇතිවුණා. දොළදුක තමා රසවත් කකුළුවෝ ආහාරයක් අනුභව කිරීම. ගෙදර ගෙනත් උයලා කොතරම් කකුළුවන් කාල තිබ්බත් මේ දොළදුක වුණේ සුපිරි ආපාන ශාලාවකට ගිහින් එහි උයන ලද සුපිරි කකුළුවෝ දීසියක රස විඳීම. තනියම යන්නත් මොකද්ද මොකද්ද වගේ හන්දා තව කෑමට ම උපන් ගජයෙකුත් සෙට් කරගන ගියා දවසක කකුළුවෝ අමාත්‍යංශයට. Ministry of Crab. පිහිටලා තියෙන්නේ කොළඹ කොටුවේ පැරණි ඕලන්ද රෝහල් පරිශ්‍රයේ. දන්නවනේ මේකේ අයිති කරුවන් කවුද කියලත්. 

කකුළු අමාත්‍යංශයේ හිමිකරුවෝ සංගා මහේල

ගෙදරදි කකුළුවෝ කනවා වගේ මේවගේ තැනකට ගිහින් කකුළුවෝ කන්න බෑ. කෑම මේසයේ විනය  (table manners) කියන එක රඳවගන්නත් ඕනනේ. ඒ වගේම කකුළුවෝ එකේ නියම රසය විඳින්නත් ඕන.

කොහොම හරි අපි දෙන්නා දෙන්නටම සෑහෙන මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කකුළුවෙක් ඇනවුම් කරා සීතල බීර වීදුරු දෙකකුත් එක්කම.

කකුළුවෝ කඩන උපකරණ

කෝකටත් සූදානම කියලා අපි දෙන්නා කෑම ඇනවුම් කරේ සිංහල භාෂාවෙන් කතා කරමින්. ඒ වන විටත් චීන ජාතිකයන් කීප දෙනෙක් තවත් විදේශිකයන් කීප දෙනෙක් වගේම පොෂ් සිංහල නංගිලා තුන් දෙනකුත් අහල පහළ මේසවල වාඩිවෙලා හිටියා. 

ඉංගිරිසියෙන් ලියැවුණු කෑම වට්ටෝරු පොත බලලා අපි සිංහලෙන් කතා කර ඇනවුම දුන්න නිසාද මන්දා වෙටර් මල්ලිලා ටිකක් ගණන් ගන්නේ නැති මුඩ් එකකින් තමා අපි දෙන්නා දිහා බැලුවේ.
මේ ආපාන ශාලාවේ මොනවා ගත්තත් ප්‍රධාන ආහාරය අනිවාර්යෙන්ම කකුළුවෝ අඩංගු කෑමක්.
කොහොම හරි විනාඩි 20කින් විතර අපේ මේසෙට ආවා ලොකු පිඟානක් වැහෙන්න තරම් විශාල කකුළුවෙක් එක්ක තවත් සෝස් වර්ග හා බත් හැන්දක් විතර ප්‍රමාණයක් තියන දීසි කීපයක්ම. හැන්ද ගැරුප්පු වෙනද වගේම තියනවා. ඔන්න එයිට අමතරව ආවා හරියටම අඬුවක් වගේ දෙකකුත් තවත් හින් යකඩ කූරු දෙකකුත්. තව අමතර දීසි කීපයක්ද ආවා.
ඔන්න දැන් අපි දෙන්නටම ලොකු ගැටලුවක්. මේ යෝධ කකුළුවව කොහොමද කඩා ගන්නේ කියන එක. කෑම මේසේ විනයත් රැකගන නම්බුවත් බේරගන යන්න එපැයි. ගොඩයෝ කවද්ද ලොකු හෝටල්වල කකුළුවෝ කෑවේ. ටිකක් වට පිට බැලුවා අනිත් අය කොහොමද කන්නේ කියලා. ඔන්න චීන්නු ටික නම් මේ මොනම උපකරණයක්වත් නැතුව අර කෝටු කෑලි දෙකෙන් අගේට කකුළුවෝ කනවා. කෝට්ටෙන් කනවා තියා කෝට්ට අල්ලන්නවත් අපි දන්නවැයි. අර පොෂ් නංගිලා ගාවට තාම කකුළුවෝ වැඩම කරලා නෑ. එයාලත් කොක්ටේල් එකක් රස විදිමින් මාර සිරික්කියක.
මේක කන්න ගියොත් මචෝ අපි කිච වෙනවා අපි වේටරයට කියමු මං යෝජනා කරා. මගේ කෑම දාසයත් ඒ යෝජනාවට කැමති වුණා. එත් අපි සිංහල කතා කරන හන්දද මන්දා මුන් එකෙක්වත් අපි ගාවට එන්නේ නෑ.
ලැජ්ජාව පැත්තක තියල ටිකක් හයියෙන් සිංහලෙන් කතා කරා. පුතා පොඩ්ඩක් එන්නකෝ කියලා. ඔන්න ඒක ඇහුණා විතරයි අර නංගිලා සෙට් එක අතින් කට වහන් කින්ඩි හිනාවක් දානවා.
කොහොම හරි අපේ කටේ හයියට වේටර් පුතෙක් ආවා අපි ගාවට. පුතා මේ කකුළුවා අපට කඩාගන්න අමාරුයි. ඔයා මේක අපට කඩලා දෙන්න ඕන කියල ලැජ්ජාව පැත්තක තියල කිව්වා. අන්න ඒ ගමන ඕකේ සර් කියලා මූ ගියා. ගිහින් ආවේ ලොකු රෙදි දෙකකුත් අරගන. හරියට අර උයනකොට අඳින්නේ අන්න ඒ ඇඳුම් දෙකක් අරන් ආවේ. (restaurant aprons) ඉස්සරවෙලාම මූ ඒ ඇඳුම් දෙක අපේ බෙල්ලේ එල්ලුවා. ඊ ගාවට හොඳ අත් වැසුම් දෙකක් දාගත්ත කොළුවා හිමිහිට අත් දෙකෙන්ම කකුළු අඩු වෙන් කරා.  දැන් කකුළුවාගේ මැද කොටස දෙකට කඩලා හිමින් සීරුවේ මාංශ ටික අර කුරු හා ගෑරුප්පුව ආධාරයෙන් එලියට අරන් අපේ පිගන්වලට වෙන වෙනම දානවා. අර යකට අඩුවෙන් කකුළු අටු ටකස් ගාලා පුපුරවලා හීන් කූරෙන් ඒ ඇතුළත මාංශ එළියට ගන්නවා. මේක කරන්න ඌත් සෑහෙන ගේමක් දුන්නා. කොහොම හරි ඒ කකුළුවා සුද්ද කරලා ඉවරවෙනකොට මූ අපේ හොඳ මිත්තරයෙක් වෙලා. මුගේ පිහිටෙන් අපි දෙන්නා දැන් කිසි සද්දයක් බද්දයක් නැතුව අගේට කකුළුවෝ එක එක වර්ගවල සෝස් එක්ක රස විඳිනවා.
මේ වෙනකොට අර නංගිලා ගාවටත් අපි ගත්තටත් වඩා ලොකු කකුළුවෝ දෙන්නෙක්ම වැඩම කරලා. නංගිලා තුන් දෙනාම මාර ගේමක් දෙනවා පිහියයි ගැරුප්පුවයි එක්ක මේ කකුළුවා කඩාගන්න. ඔන්ට එක පාරටම ටිලිං ගාලා සද්දයක් එක්ක නංගිලාගේ කකුළුවෙක් පියාඹලා ගිහින් වැටුණා අර චින්නු හිටිය මේසේ ගාව.
බලුකම කියන්නේ අපි දෙන්නටටත් බකස් ගාලා හිනා ගියා විතරක් නෙමේ නංගිලාට පොඩි කින්ඩියකුත් දැම්මා. දැන් නංගිලා ඇඹරෙනවා ඕසෙට. තව වේටර කොළුවෙක් ගිහින් නංගිලාට මොන මොනවදෝ කිය කියා හිටිය අතරේ අපි වැඩේ කරගන හිං සීරුවේ එතනින් ආවා එන්න. එකම දේ වුණේ ඉතිං අපව මුලින් ගණන් නොගන පස්සේ මාර ෆිට් වෙච්චි වේටර් බුවාට තරමක් හොඳ සංතෝසමක්ද දීලා එන්න වුණු එකයි. ඒකට හරියන්න අපිත් පාඩමක් ඉගන ගත්තනේ.
ඔන්න ඔහොමයි ගොඩයෝ දෙන්නෙක් කකුළුවෝ කෑවේ.
කකුළුවෝ රසයි මිල හරි ඉහළයි. යන්න කලින් මිල ගණන් ගැන දැනුවත්ව යන එක කාගෙත් ඇගට ගුණයි.
කකුළුවෝ අනුභව කරන්න ගේමක් දෙන ගමන් වීඩියෝ කරගන්න බැරි හන්දා ගූගල් දෙයියන්ගේ ආධාරයෙන් පිංතුර ටික අරගත්තා වගේම පොඩි වීඩියෝවකුත් හැදුවා. ඒකත් බලලම යන්න එහෙනං.

මෙහි මිල ගණන් පිළිබඳ දළ අදහසක් ගන්න මේ සටහන බලන්න